مكبوس الدجاج

مكبوس الدجاج طبق شهير في دول الخليج وخاصة السعودية والبحرين، يتكون من الأرز المطهو مع مرق الدجاج المتبل والبهارات الخاصة، مما يمنحه لونًا ذهبيًا ونكهة غنية ودافئة.

المكونات

• 1 دجاجة مقطعة
• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مكبوس
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• 2 حب هيل
• 2 ورق غار
• 1 عود قرفة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ماء مغلي (حوالي 4 أكواب)

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفّيه.
2. في قدر كبير، سخني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
3. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمّر من جميع الجوانب.
4. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة، ثم البهارات، وقلبي جيدًا.
5. أضيفي الماء المغلي وغطي القدر، واتركيه حتى ينضج الدجاج (حوالي 30 دقيقة).
6. أزيلي الدجاج من المرق وحمّريه في الفرن أو المقلاة حسب الرغبة.
7. أضيفي الأرز إلى المرق واتركيه على نار متوسطة حتى يتشرب المرق.
8. خففي النار وغطي القدر واتركي الأرز حتى ينضج تمامًا.
9. قدّمي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه الدجاج المحمّر، وزيّني بالمكسرات أو الزبيب إن رغبتِ.