البروستد المقرمش

البروستد المقرمش هو من أشهى أنواع الدجاج المقلي المحضر بتتبيلة غنية بالتوابل ويغلف بطبقة خارجية مقرمشة. يتم قليه بطريقة تمنحه لونًا ذهبيًا جذابًا وقوامًا هشًا من الخارج وطريًا من الداخل. يُعد من أشهر الأطباق في مطاعم الوجبات السريعة، لكنه سهل التحضير في المنزل بنتائج احترافية.

المكونات

• 1 كيلو دجاج مقطع (أفخاذ أو صدور أو أجنحة)
• كوب لبن زبادي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة كبيرة صويا صوص
• 1 كوب دقيق أبيض
• نصف كوب نشا الذرة
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• زيت للقلي

طريقة التحضير

1. في وعاء، اخلطي اللبن الزبادي مع الملح، الفلفل، البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الكركم، الخل، والصويا صوص.
2. أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها جيدًا حتى تغطى بالكامل.
3. غطي الوعاء واتركي الدجاج يتبل في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (ويُفضل طوال الليل).
4. في وعاء عميق، اخلطي الطحين مع النشا والملح والفلفل والبابريكا وباقي البهارات الجافة.
5. أخرجي الدجاج من التتبيلة.
6. غمسي القطع في خليط الطحين، ثم في ماء مثلج، ثم أعيدي تغليفها بخليط الطحين مع الضغط جيدًا للحصول على قرمشة مضاعفة.
7. سخني زيت غزير في قدر عميق على حرارة متوسطة إلى عالية.
8. اقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا (حوالي 10–12 دقيقة حسب حجم القطع).
9. ضعيه على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.