المغربية اللبنانية

المغربية اللبنانية من أشهر الأطباق التراثية في بلاد الشام، خصوصًا في لبنان. تُحضّر من حبيبات المغربية (تشبه الكسكسي الكبير)، وتُطهى مع مرق اللحم أو الدجاج الغني بالبصل والحمص والبهارات، وتُقدَّم كوجبة رئيسية دافئة ومغذية.

المكونات

• للمغربية:
• 2 كوب حبوب مغربية (متوفرة في المحلات اللبنانية أو السورية)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمنة
• رشة قرفة وملح
• للمرق:
• 500 غرام لحم غنم أو دجاج بالعظم
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة
• 1 كوب حمص مسلوق
• 1 ملعقة صغيرة بهار مغربية (مزيج من قرفة، كراوية، كمون)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الذوق
• 4 أكواب ماء

طريقة التحضير

1. سلق اللحم:
2. في قدر كبير، ضعي اللحم مع البصل والبهارات والماء. دعيه يغلي، ثم خففي النار واطهيه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
3. تحضير المغربية:
4. في قدر آخر، سخّني الزيت وأضيفي حبوب المغربية. قلّبيها قليلاً مع القليل من الملح والقرفة، ثم أضيفي القليل من مرق اللحم واتركيها تطهى على نار هادئة حتى تنضج (20 دقيقة تقريباً)، مع التقليب كل فترة.
5. تحضير المرق النهائي:
6. أضيفي الحمص المسلوق إلى مرق اللحم، واتركيه يغلي لدقائق إضافية ليتجانس الطعم.
7. التقديم:
8. قدّمي المغربية في طبق، واسكبي فوقها مرق اللحم بالحمص والبصل. يمكن إضافة قطع اللحم أو الدجاج فوقها مباشرة.