البيض التركي

البيض التركي (Çılbır) طبق كلاسيكي مكوّن من بيض مسلوق يُقدّم فوق لبن الزبادي مع الثوم، ويُزين بزبدة حمراء بنكهة البابريكا. مزيج نكهات دافئ وغني يُقدَّم غالبًا مع الخبز.

المكونات

• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض (للسلق)
• ماء للسلق
• 1 كوب لبن زبادي (زبادي سادة)
• 1 فص ثوم مهروس
• رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• رشة شطة (اختياري)

طريقة التحضير

1. اخلطي اللبن الزبادي مع الثوم والملح، واحتفظي به بدرجة حرارة الغرفة (أو دافئ قليلًا).
2. سلق البيض بطريقة البوشد (المسلوق بدون قشر):
3. اغلي ماء في قدر، وأضيفي ملعقة خل.
4. أطفئي النار (أو خفّفيها)، ثم اكسر البيضة برفق وضعها في الماء.
5. اتركيها 3–4 دقائق حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلاً.
6. أخرجها باستخدام ملعقة مثقبة.
7. في مقلاة صغيرة، ذوّبي الزبدة وأضيفي البابريكا (والشطة إن رغبتِ).
8. اطهي حتى تفوح الرائحة دون أن تحترق الزبدة.
9. ضعي الزبادي في طبق التقديم.
10. أضيفي البيض المسلوق فوقه.
11. صبّي الزبدة الحارة على الوجه، وقدّميه مباشرة مع خبز تركي أو محمص.