الرز الأحمر

الرز الأحمر هو طبق تقليدي يُحضّر في مختلف الدول العربية بتنوعات بسيطة، ويشتهر بتقديمه إلى جانب المشاوي أو الدجاج المشوي. يعتمد على الأرز طويل الحبة المطهو بمرق الطماطم المتبّل، ويُزيّن أحياناً بالمكسرات المحمصة.

المكونات

• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 3 أكواب ماء أو مرق دجاج
• اختياري: مكسرات محمصة للتزيين (لوز – صنوبر)

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة 15–20 دقيقة، ثم صفيه.
2. في قدر، سخّني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
3. أضيفي معجون الطماطم وحرّكيه قليلاً حتى يتحمّر ويُخرج نكهته.
4. أضيفي البهارات والملح وقلّبي، ثم أضيفي الماء أو مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي.
5. أضيفي الأرز المصفى، وخفّفي النار عند الغليان وغطي القدر.
6. اتركيه على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السوائل.
7. قلّبي الأرز برفق وقدّميه ساخناً.