الريش الضاني

طبق تقليدي شهي يستخدم ريش ضأن متبلة وتُحمّر في الفرن أو الشواية، يدمج نكهات الثوم، البهارات، والبصل النباتي. يقدم مع خضار أو بطاطس ويعد مثالياً لموائد رمضان والعزائم.

المكونات

• 500 غ ريش ضاني مع العظم
• 1 بصلة متوسطة مقطّعة جوانح
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• كوب بازلاء (اختياري)
• 1–2 بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
• ¼ كوب ماء (أو مرق) للطهي

طريقة التحضير

1. سخّني الزيت والزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلّبيه حوالي 10 دقائق حتى يتكرمل.
3. أضيفي فصوص الثوم وقلّبيها قليلاً دون أن تحترق. ثم أضيفي الريش، وتبيله بالملح والفلفل، وقلّبيه حتى يتحمر من الجهتين.
4. انقلي الريش والبصل إلى صينية فرن، وزّعي فوقها البطاطس والبازيلاء، ورشي قليل من الزيت وربع كوب ماء.
5. غطي الصينية بورق ألومنيوم، وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 °C لمدة 15 دقيقة، ثم خفّضي الحرارة إلى 180 °C لمدة 40 دقيقة إضافية حتى ينضج تمامًا.
6. أزيلي الغطاء وشوّحي الوجه تحت الشواية (Grill) لبضع دقائق حتى يتحمّر بشكل جميل.
7. قدّمي الريش ساخنة مع الطباق الجانبية مثل الأرز الأبيض، البطاطس المشوية، أو الخبز العربي، وزيني الوجه بالبقدونس المفروم أو ورق الغار إذا رغبتِ.