مقلقل اللحم السعودي

طبق سعودي تقليدي غني بالنكهات، يُحضَّر من قطع اللحم المطهوة بتوابل مثل الكمون والفلفل، ويُقدم مع القليل من الصلصة. يتميز بسهولة تحضيره وطعمه الشهي، وهو مثالي للغداء أو العزائم.

المكونات

• 1 كجم لحم ضأن مخلي ومقطع
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 مكعب مرق لحم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 فلفل أخضر حار مقطع (حسب الذوق)
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق
• 1 حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات

طريقة التحضير

1. في مقلاة كبيرة على نار عالية، سخني زيت الزيتون ثم شوّحي قطع اللحم حتى يتغير لونها ويبدأ تلونها.
2. أضيفي الكمون، وكعب مكعب مرق اللحم، والثوم، والفلفل الحار، والطماطم. قلّبي جيداً لمدة حوالي 10 دقائق حتى تحمر المكونات.
3. أضيفي القليل من الماء الساخن (حوالي نصف كوب)، وقللي الحرارة. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم وتتبقى صلصة خفيفة.
4. اختياري: يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل لتحسين طراوة اللحم وتسريع التسوية.
5. قدمي المقلقل ساخناً مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض وسلطة خضراء جانبية.