الشيرة (القطر)

الشيرة أو القطر هي عبارة عن شراب سكري كثيف يُسكب فوق حلويات شرقية مثل الكنافة والقطايف واللقيمات. تُحضّر بمكونات بسيطة وسهلة تُطهى على نار هادئة حتى تتكاثف، مع إضافات عطرية كالورد أو الزهر حسب الذوق.

المكونات

• 2 كوب سكر
• 1½ كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة ماء الورد (اختياري)

طريقة التحضير

1. في قدر، اخلط السكر مع الماء على نار متوسطة مع التحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان ويبدأ الخليط بالغليان.
2. خفف النار واستمر بالغليان برفق لمدة 5–10 دقائق حتى يشتد القوام قليلاً.
3. أضف عصير الليمون، وحرك الخليط، ثم اتركه يغلي دقيقة أو اثنتين إضافيتين.
4. ارفع القدر عن النار وأضف ماء الزهر وماء الورد إن رغبت، وحرك جيدًا.
5. اترك الشيرة تبرد تمامًا قبل استخدامها مع الحلويات.