الصفيحة الشامية الأصلية بعجينة طرية وحشوة لحم شهية

تعلمي طريقة عمل الصفيحة الشامية التقليدية بعجينة ناعمة وحشوة لحم غنية بالتوابل، تمامًا كما تُقدّم في المطبخ الشامي الأصيل، مثالية للعزومات أو وجبة خفيفة مشبعة.

المكونات

• للعجينة:
• 3 أكواب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
• للحشوة:
• 500 غرام لحم مفروم (بقري أو غنم)
• 1 حبة بصل مفرومة ناعم
• 2 حبة طماطم مبشورة أو مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
• رشة فلفل أحمر (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة:
2. اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ واتركيها 10 دقائق. أضيفي الدقيق، الزيت، والملح وابدئي العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. غطيها واتركيها تختمر 1 ساعة.
3. تحضير الحشوة:
4. في وعاء، اخلطي اللحم المفروم النيء مع البصل، الطماطم، دبس الرمان، والتوابل. تأكدي أن المزيج متجانس.
5. التشكيل:
6. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، وافردي كل كرة على شكل دائري. ضعي ملعقة من الحشوة في المنتصف وافرديها دون الوصول للحواف.
7. الخبز:
8. اخبزي الصفيحة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة حتى تتحمر الأطراف وتستوي الحشوة.
9. التقديم:
10. قدميها ساخنة مع اللبن أو السلطة الطازجة.