خبز التاكو المنزلي (تورتيلا)

خبز التاكو أو التورتيلا هو نوع من الخبز المسطح، طري واُصلي من المطبخ المكسيكي، يُستخدم لتشكيل وجبات التاكو Burritos أو لفائف Wraps. يمكن عمله طريًا أو تحويله إلى قالب مقرمش (Shell) للحشوات المقلية أو المالحة.

المكونات

• 3 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر (اختياري للتحسين)
• ⅓ كوب زيت نباتي أو شورتنينغ أو دهن (مثل اللارد)
• 1 كوب ماء دافئ

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الملح، والبيكنغ باودر.
2. أضيفي الزيت واخلطي لتكون فتات ناعم.
3. صبي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة.
4. غطّ العجينة ودعيها ترتاح 10 دقائق.
5. قسّمي العجينة إلى كرات (~12)، ثم افردي كل منها على سطح مرشوش دقيق لتصبح دقيقة (~15 سم).
6. سخّني مقلاة ثقيلة على نار متوسطة فقط، واطهي كل تورتيلا 30–60 ثانية لكل جهة حتى تظهر فقاعات بنية فاتحة.
7. خزّني التورتيلا طازجة ساخنة تحت قماشة مبللة للمحافظة على نعومتها.