الفطيرة التركية باللحم المفروم

الفطيرة التركية، أو كما تعرف بـ "لحم بعجين على الطريقة التركية"، من الوصفات المشهورة في المطبخ التركي والعربي. تُحضّر من عجينة مرنة محشوة بلحم مفروم متبل جيدًا، وتُشكل على شكل قوارب وتُخبز في الفرن حتى تتحمّر.

المكونات

• 3 أكواب طحين
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¾ كوب ماء دافئ (تقريبًا)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 300 غرام لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة ناعم
• 1 حبة فلفل رومي مفرومة
• 1 حبة طماطم مبشورة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

1. في وعاء، اخلطي الطحين مع السكر والملح والخميرة.
2. أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. غطّي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
4. سخّني الزيت في مقلاة، وأضيفي البصل حتى يذبل.
5. أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى ينضج.
6. أضيفي الفلفل الرومي، معجون الطماطم، البندورة، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والكمون.
7. اتركي الحشوة تبرد قليلًا.
8. افردي العجينة على شكل بيضاوي، وضعي كمية من الحشوة في المنتصف.
9. اثني الأطراف قليلًا على شكل قارب وأغلقي الطرفين.
10. ضعي الفطائر في صينية مدهونة، وادهني الوجه بالحليب أو صفار البيض.
11. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة أو حتى تتحمر.