الكرواسون بالزبدة

الكرواسون بالزبدة هو من أشهر المخبوزات الفرنسية المعروفة بطبقاتها الهشة والذهبية ونكهتها الغنية بالزبدة. يحتاج إلى خطوات دقيقة من العجن والطي والتخمير للحصول على نتيجة مثالية. يمكن تناوله على الإفطار أو بجانب القهوة أو الشاي، كما يمكن حشوه حسب الرغبة.

المكونات

• 3 أكواب (375 غرام) دقيق متعدد الاستعمالات
• ¼ كوب (50 غرام) سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 كوب (240 مل) حليب بارد
• 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
• 200 غرام زبدة باردة للتوريق
• 1 بيضة (لدهن الوجه)

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الطحين، السكر، الخميرة، والملح.
2. أضيفي الحليب البارد والزبدة الطرية واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة.
3. شكّلي العجينة على شكل مربع، غلفيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. تحضير الزبدة للتوريق: افردي الزبدة بين ورقتي زبدة على شكل مربع بسماكة 1 سم، وضعيها في الثلاجة لتبرد ولكن تبقى طرية قليلًا.
5. مرحلة التوريق (الطي): افردي العجينة وضعِي الزبدة في المنتصف، ثم اطوي العجينة على الزبدة مثل الظرف.
6. افرديها بشكل مستطيل واطويها على ثلاث طبقات (مثل طي الرسالة).
7. غلفيها وضعيها في الثلاجة 30 دقيقة.
8. كرري هذه العملية 3 مرات مع تبريد بين كل مرة.
9. تشكيل الكرواسون: افردي العجينة على شكل مستطيل، وقطعيها إلى مثلثات.
10. لفي كل مثلث من القاعدة إلى الطرف لتشكيل الكرواسون.
11. رتبيها على صينية مبطنة بورق زبدة.
12. التخمير الثاني: غطّي الكرواسون واتركيه يختمر في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات حتى يتضاعف حجمه.
13. الخبز: ادهني الوجه بخليط بيضة مخفوقة مع القليل من الحليب.
14. اخبزيه في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 18-22 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.