الكشري المصري الأصلي

الكشري هو طبق شعبي مصري غني بالنكهات، يتكون من العدس، الأرز، المعكرونة، الحمص، والبصل المقلي، ويُقدَّم مع صلصة الطماطم الحارة والدقة (الثوم والخل). اقتصادي، نباتي، وشهي!

المكونات

• مكونات الكشري:
• 1 كوب عدس بجبة (أسود أو بني)
• 1 كوب أرز مصري
• 1 كوب معكرونة (صغيرة أو شعرية أو مقصوصة)
• 1/2 كوب حمص مسلوق
• 3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح
• زيت نباتي للقلي
• ملح، كمون حسب الرغبة
• صلصة الطماطم:
• 4 حبات طماطم متوسطة مضروبة في الخلاط
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح، كمون
• الدقة (الثوم والخل):
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 1/2 كوب ماء
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة
• كمون، ملح

طريقة التحضير

1. 1. تحضير البصل:
2. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل المقطع حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
3. يُصفى البصل على ورق مطبخ ويُحتفظ بالزيت لنكهة مميزة.
4. 2. سلق العدس:
5. يُغسل العدس جيدًا ثم يُسلق في ماء حتى ينضج نصف نضج (حوالي 15 دقيقة).
6. يُصفى ويُحتفظ بماء السلق.
7. 3. طهي الأرز:
8. يُخلط الأرز مع العدس ونصف كوب من ماء السلق.
9. يُضاف القليل من زيت البصل وكمون وملح.
10. يُطهى على نار هادئة حتى ينضج.
11. 4. سلق المعكرونة:
12. تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج، ثم تُصفى وتُرش بالقليل من زيت البصل.
13. 5. تحضير الصلصة:
14. يُشوّح الثوم في الزيت، يُضاف الخل ثم عصير الطماطم.
15. يُتبل بالملح، الكمون، والشطة.
16. تُطهى الصلصة حتى تتكثف (15 دقيقة).
17. 6. تحضير الدقة:
18. يُشوّح الثوم في قليل من الزيت، يُضاف الخل، الماء، الشطة، الملح والكمون.
19. تُغلى دقيقة وتُقدّم باردة.