الكشري هو طبق شعبي مصري غني بالنكهات، يتكون من العدس، الأرز، المعكرونة، الحمص، والبصل المقلي، ويُقدَّم مع صلصة الطماطم الحارة والدقة (الثوم والخل). اقتصادي، نباتي، وشهي!
المكونات
طريقة التحضير
1. تحضير البصل:
يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل المقطع حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
يُصفى البصل على ورق مطبخ ويُحتفظ بالزيت لنكهة مميزة.
2. سلق العدس:
يُغسل العدس جيدًا ثم يُسلق في ماء حتى ينضج نصف نضج (حوالي 15 دقيقة).
يُصفى ويُحتفظ بماء السلق.
3. طهي الأرز:
يُخلط الأرز مع العدس ونصف كوب من ماء السلق.
يُضاف القليل من زيت البصل وكمون وملح.
يُطهى على نار هادئة حتى ينضج.
4. سلق المعكرونة:
تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج، ثم تُصفى وتُرش بالقليل من زيت البصل.
5. تحضير الصلصة:
يُشوّح الثوم في الزيت، يُضاف الخل ثم عصير الطماطم.
يُتبل بالملح، الكمون، والشطة.
تُطهى الصلصة حتى تتكثف (15 دقيقة).
6. تحضير الدقة:
يُشوّح الثوم في قليل من الزيت، يُضاف الخل، الماء، الشطة، الملح والكمون.
تُغلى دقيقة وتُقدّم باردة.
الكشري المصري الأصلي
المكونات
مكونات الكشري:
1 كوب عدس بجبة (أسود أو بني)
1 كوب أرز مصري
1 كوب معكرونة (صغيرة أو شعرية أو مقصوصة)
1/2 كوب حمص مسلوق
3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح
زيت نباتي للقلي
ملح، كمون حسب الرغبة
صلصة الطماطم:
4 حبات طماطم متوسطة مضروبة في الخلاط
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة خل
1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
ملح، كمون
الدقة (الثوم والخل):
4 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة خل
1/2 كوب ماء
1/4 ملعقة صغيرة شطة
كمون، ملح
طريقة التحضير
1. تحضير البصل:
يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل المقطع حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
يُصفى البصل على ورق مطبخ ويُحتفظ بالزيت لنكهة مميزة.
2. سلق العدس:
يُغسل العدس جيدًا ثم يُسلق في ماء حتى ينضج نصف نضج (حوالي 15 دقيقة).
يُصفى ويُحتفظ بماء السلق.
3. طهي الأرز:
يُخلط الأرز مع العدس ونصف كوب من ماء السلق.
يُضاف القليل من زيت البصل وكمون وملح.
يُطهى على نار هادئة حتى ينضج.
4. سلق المعكرونة:
تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج، ثم تُصفى وتُرش بالقليل من زيت البصل.
5. تحضير الصلصة:
يُشوّح الثوم في الزيت، يُضاف الخل ثم عصير الطماطم.
يُتبل بالملح، الكمون، والشطة.
تُطهى الصلصة حتى تتكثف (15 دقيقة).
6. تحضير الدقة:
يُشوّح الثوم في قليل من الزيت، يُضاف الخل، الماء، الشطة، الملح والكمون.
تُغلى دقيقة وتُقدّم باردة.
مرحباً بك في مطبخ! أنا المشرف على هذا الموقع، شغوف بكل ما يتعلق بعالم الطبخ والمأكولات العربية والعالمية. أشارككم وصفات مجرّبة ومضمونة، بخطوات واضحة وصور جذابة، لأساعدك على إعداد أطباق شهية تنال إعجاب عائلتك وضيوفك.
.png)
