المتبل بالباذنجان المشوي

المتبل بالباذنجان طبق شامي تقليدي مشهور، يُعد من المقبلات الباردة اللذيذة وسهلة التحضير. يعتمد على الباذنجان المشوي الذي يمنح الطعم نكهة مدخنة مميزة، ويخلط مع الطحينة وعصير الليمون والثوم ليصبح طبقاً غنياً بالقوام والطعم.

المكونات

• 2 باذنجان كبير
• ¼ كوب طحينة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 فص ثوم مهروس
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون للتقديم
• بقدونس مفروم (للتزيين)
• حبّات رمان (اختياري)

طريقة التحضير

1. اغسلي الباذنجان واثقبيه بشوكة، ثم اشويه على النار المباشرة أو في الفرن حتى يصبح طريًا ويأخذ لونًا مدخنًا (حوالي 20–25 دقيقة).
2. قشّري الباذنجان بعد أن يبرد قليلًا، وضعي اللب في مصفاة لتصفيته من السوائل.
3. في وعاء، اهرسي الباذنجان جيدًا باستخدام شوكة أو هراسة.
4. أضيفي الطحينة، عصير الليمون، الثوم، الملح، وامزجي حتى تتجانس المكونات.
5. اسكبي الخليط في طبق التقديم، وزيّنيه بزيت الزيتون، والبقدونس، وحبّات الرمان (اختياري).
6. قدميه باردًا مع خبز عربي أو خضار مقطعة.