سمبوسة هندية

سمبوسة هندية عبارة عن معجنات صغيرة مثلثة الشكل محشوة بخليط من الخضار المسلوقة والمنكهة بتوابل الكاري. تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وألوانها الزاهية، وهي من المقبلات المحببة على الموائد الساخنة.

المكونات

• 1 بصلة (مفرومة ناعمة)
• 1 كوب بازلاء وجزر (مجمّدة، مسلوقة ومصفاة)
• 1 حبة بطاطس (مقشرة، مقطعة مكعبات، مسلوقة ومصفاة)
• 1 ملعقة صغيرة بودرة كاري
• رشة فلفل أسود
• ملح: نصف ملعقة صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
• عبوة عجينة سمبوسة جاهزة (رقائق)
• 4 أكواب زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

1. سخّني السمنة في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
3. أضيفي البازلاء والجزر والبطاطس، وقلّبي المزيج حوالي 3–4 دقائق.
4. تبّلي الخليط بالملح، الكاري، والفلفل، وحرّكي جيدًا ثم ارفعيه من على النار.
5. افردي رقائق السمبوسة، وضعي ملعقة من الحشوة في كل ورقة، ثم اطويها على شكل مثلثات بإحكام.
6. سخّني الزيت في مقلاة عميقة، وأقلي السمبوسة حتى تكتسب لوناً ذهبياً ومقرمشاً.
7. صفّي السمبوسة من الزيت وقدّميها ساخنة.