حمص باللحمة

حمص باللحمة المفرومة والصنوبر المحمّص، مقبل دافئ لذيذ من المطبخ الشامي يُقدّم كطبق فاخر أو جانبي في العزائم، مثالي لمحبي الحمص بنكهات غنية ودافئة.

المكونات

• 2 كوب حمص مسلوق (أو 1 علبة حمص معلب مغسول ومصفّى)
• ¼ كوب طحينة
• عصير 1 ليمونة
• 1 فص ثوم مهروس
• ملح حسب الرغبة
• رشة كمون
• 2–4 ملاعق ماء بارد حسب الحاجة
• 200 غرام لحم مفروم (بقري أو غنم)
• 1 ملعقة صغيرة سمنة أو زيت
• ½ بصلة صغيرة مفرومة ناعم (اختياري)
• رشة فلفل أسود
• رشة قرفة أو بهارات مشكلة
• ملح حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمّص (للتزيين)
• بقدونس مفروم (للتزيين)

طريقة التحضير

1. في محضرة الطعام، ضعي الحمص المسلوق، الطحينة، الثوم، عصير الليمون، الكمون، الملح، والقليل من الماء.
2. اخلطي جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم. أضيفي الماء تدريجيًا حتى يصل للنعومة المطلوبة.
3. افردي الحمص في طبق التقديم، واعملي تجويفًا بسيطًا في الوسط.
4. في مقلاة على نار متوسطة، سخّني السمنة وأضيفي البصل إن استخدمته حتى يذبل.
5. أضيفي اللحم المفروم، وقلّبيه حتى يتغير لونه ويبدأ بالنضج.
6. أضيفي الملح، الفلفل، والبهارات، واطهي حتى ينضج تمامًا ويتبخر ماؤه.
7. ضعي اللحم في وسط طبق الحمص.
8. زيني الوجه بالصنوبر المحمّص والبقدونس.
9. قدّمي الطبق دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة، مع الخبز العربي.