شرائح باذنجان مشوية أو محمصة تُحشى بخليط لطيف من لحم مفروم مطبوخ مع البصل، الطماطم والتوابل. تُخبز في الفرن حتى تنضج تمامًا، مع قاعدة من صلصة الطماطم التي تضيف عصارة مميزة، للحصول على طبق متوازن يجمع بين القوام الكريمي للباذنجان والطعم الشهي للحشوة.
المكونات
طريقة التحضير
قطّعي الباذنجان نصفين طولياً، وانقعي القطع في ماء وملح لمدة 15–20 دقيقة، ثم اشطفيها وجفّفيها بورق مطبخ لتقليل المرارة.
سخّني الفرن إلى 200 °C، ثم رشي زيت الزيتون على قوالب الباذنجان ورصيها بورق مقشرة إلى الأسفل، واخبزيها 15 دقيقة حتى تبدأ في النعومة والخفة.
في مقلاة، سخّني زيت الزيتون، وقلّبي البصل والثوم حتى يصبحان ذهبيين.
أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يأخذ لونًا بنيًا، ثم أضيفي الباذنجان المفروم (المستخرج) والطماطم مع معجون الطماطم. تبّلي بالتوابل، واتركي الخليط على نار هادئة 10–12 دقيقة حتى يتكاثف.
وزّعي صلصة الطماطم المخففة في قاع صينية فرن، ورتّبي عليها أنصاف الباذنجان.
احشي كل نصف بالكثافة المطلوبة من الخليط، ثم اسكبي فوقها أي بقايا من الصلصة.
غطّي الصينية بورق ألومنيوم واخبزيها 20–25 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
قومي بإزالة الورق لتشغيل الشواية (Grill) لمدة 5 دقائق إضافية حتى يتحمّر الوجه أو يتحمر بعض حواف الباذنجان.
قوارب الباذنجان باللحم المفروم في الفرن
المكونات
4 حبات باذنجان متوسطة الحجم (طولية)
ملح وكوب ماء (لسلق أو تنقيع الباذنجان مسبقًا لتقليل المرارة)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون لدهن الوجه
500غ لحم مفروم (بقري أو ضاني)
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
1 فص ثوم مهروس
1 كوب طماطم مقطعة أو مهروسة + 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ¼ ملعقة صغيرة كمون أو بهار مطحون
ملح حسب الذوق
اختياري: رشة قرفة أو بهار سبع
بقدونس مفروم (للتزيين النهائي)
صلصة طماطم كوب أو عصير طماطم ½ كوب مع حسب الحاجة ماء لتخفيف قليل
طريقة التحضير
قطّعي الباذنجان نصفين طولياً، وانقعي القطع في ماء وملح لمدة 15–20 دقيقة، ثم اشطفيها وجفّفيها بورق مطبخ لتقليل المرارة.
سخّني الفرن إلى 200 °C، ثم رشي زيت الزيتون على قوالب الباذنجان ورصيها بورق مقشرة إلى الأسفل، واخبزيها 15 دقيقة حتى تبدأ في النعومة والخفة.
في مقلاة، سخّني زيت الزيتون، وقلّبي البصل والثوم حتى يصبحان ذهبيين.
أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يأخذ لونًا بنيًا، ثم أضيفي الباذنجان المفروم (المستخرج) والطماطم مع معجون الطماطم. تبّلي بالتوابل، واتركي الخليط على نار هادئة 10–12 دقيقة حتى يتكاثف.
وزّعي صلصة الطماطم المخففة في قاع صينية فرن، ورتّبي عليها أنصاف الباذنجان.
احشي كل نصف بالكثافة المطلوبة من الخليط، ثم اسكبي فوقها أي بقايا من الصلصة.
غطّي الصينية بورق ألومنيوم واخبزيها 20–25 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
قومي بإزالة الورق لتشغيل الشواية (Grill) لمدة 5 دقائق إضافية حتى يتحمّر الوجه أو يتحمر بعض حواف الباذنجان.
مرحباً بك في مطبخ! أنا المشرف على هذا الموقع، شغوف بكل ما يتعلق بعالم الطبخ والمأكولات العربية والعالمية. أشارككم وصفات مجرّبة ومضمونة، بخطوات واضحة وصور جذابة، لأساعدك على إعداد أطباق شهية تنال إعجاب عائلتك وضيوفك.
.png)
