المطازيز

المطازيز من أشهر الأكلات الشعبية السعودية التقليدية، وهي عبارة عن عجينة صغيرة مسلوقة مع مرق اللحم والخضار. يتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية وطعمه الغني الذي يجمع بين اللحم الطري، الخضروات الطازجة، والبهارات العربية الأصيلة. يعد وجبة متكاملة مثالية للعائلة خصوصًا في فصل الشتاء.

المكونات

• ½ كيلو لحم غنم بالعظم
• 2 كوب طحين بر + ماء (لتحضير أقراص المطازيز)
• 2 بصل متوسط الحجم مفروم
• 3 حبات طماطم مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 حبة كوسة مقطعة
• 2 حبة قرع صغيرة مقطعة
• 1 باذنجان متوسط مقطع
• 2 حبة فلفل أخضر
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
• ملح وفلفل حسب الذوق
• بهارات صحيحة (هيل، لومي، قرفة)

طريقة التحضير

1. يُسلق اللحم في قدر مع الماء والبصل والبهارات الصحيحة حتى ينضج نصف نضج.
2. يُضاف البصل المفروم والطماطم والصلصة ويُقلب حتى تتسبك المكونات.
3. تُضاف الخضروات (الكوسة، القرع، الباذنجان، والفلفل) مع قليل من الملح والفلفل.
4. يترك الخليط على نار هادئة حتى تبدأ الخضار في النضج.
5. تُضاف أقراص المطازيز (العجينة) تدريجيًا إلى القدر مع التحريك الخفيف حتى لا تلتصق.
6. يُترك القدر على نار هادئة حتى تنضج العجينة وتمتص نكهة المرق.
7. يُقدم المطازيز ساخنًا مع الخضار والمرق.