الهريس السعودي

الهريس السعودي من الأطباق التراثية الشهيرة خاصة في شهر رمضان والأعياد. يُحضَّر من القمح المجروش مع اللحم أو الدجاج، ويُطهى ببطء حتى يصبح قوامه كريميًا ولذيذًا، ويُقدَّم عادةً مع السمن أو الزبدة ورشة قرفة.

المكونات

• 2 كوب قمح مجروش (منقوع مسبقًا)
• 1 كيلو لحم غنم بالعظم أو دجاج
• 2 لتر ماء (أو حسب الحاجة)
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة للتقديم
• رشة قرفة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

1. اغسلي القمح المجروش وانقعيه في ماء لمدة ساعتين على الأقل.
2. في قدر كبير، ضعي اللحم أو الدجاج مع الماء واتركيه حتى يغلي، ثم أزيلي الرغوة.
3. أضيفي القمح المنقوع إلى اللحم، واتركي الخليط على نار هادئة جدًا لعدة ساعات حتى ينضج القمح ويتجانس مع اللحم.
4. بعد أن يذوب القمح ويصبح طريًا، اهرسي المزيج باستخدام ملعقة خشبية أو هراسة حتى يتجانس القوام.
5. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم اسكبيه في طبق التقديم.
6. قدمي الهريس ساخنًا مع ملعقة سمن بلدي أو زبدة على الوجه، ورشة قرفة للتزيين.