ايدام خضار

إيدام الخضار طبق نباتي صحي غني بالنكهات، يجمع بين مجموعة من الخضروات الطازجة المطبوخة بصلصة الطماطم المتبّلة، ويقدّم مع الأرز أو الخبز، مثالي للغداء أو العشاء الخفيف.

المكونات

• 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 حبة كوسا مقطعة
• 1 جزرة مقطعة
• ½ كوب بازيلاء (طازجة أو مجمدة)
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 حبة فلفل أخضر أو أحمر مقطعة
• 2 حبة طماطم مبشورة أو مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1½ كوب ماء ساخن
• رشة فلفل أحمر أو بابريكا (اختياري)

طريقة التحضير

1. في قدر متوسط، سخني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلّبي حتى تظهر رائحته.
2. أضيفي الجزر والبطاطس وقلبي لمدة 3 دقائق. ثم أضيفي الفلفل، الكوسا، والبازلاء وقلّبي الكل جيدًا.
3. أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
4. أضيفي الكزبرة الناشفة، الكمون، الملح، الفلفل، والبابريكا، ثم أضيفي الماء.
5. غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة–منخفضة لمدة 25–30 دقيقة حتى تنضج الخضار وتتجانس النكهات.
6. قدّمي الإيدام ساخنًا بجانب الأرز الأبيض، أو مع خبز الصاج أو التورتيلا.