ايدام هندي

الإيدام الهندي هو طبق نباتي أو بلحوم غني بالتوابل الهندية والصلصة الكريمية. يتميز بنكهة الكاري العميقة ورائحة الزنجبيل والثوم. يُقدم عادةً مع الأرز الأبيض أو خبز النان، ويمكن تحضيره بالخضار فقط أو بإضافة قطع الدجاج أو اللحم حسب الرغبة.

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
• 1 جزرة مقطعة
• نصف كوب بازيلاء
• (أو 300 غرام دجاج مقطع مكعبات)
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كاري
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• نصف كوب ماء أو مرق
• ربع كوب كريمة طبخ أو حليب جوز الهند (اختياري)

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في قدر، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
2. أضيفي الثوم والزنجبيل المبشور وحرّكي لمدة دقيقة.
3. أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها تُطهى حتى تتكثف وتذوب.
4. أضيفي الكركم، الكاري، الكمون، البابريكا، الملح، والفلفل.
5. حرّكي المزيج جيدًا حتى تتجانس التوابل مع الصلصة.
6. أضيفي الخضار (بطاطس، جزر، بازيلاء) أو قطع الدجاج، وقلّبيها مع الصلصة.
7. أضيفي الماء أو مرق الدجاج واتركي الإيدام يُطهى على نار هادئة حتى تنضج المكونات.
8. للحصول على قوام كريمي، أضيفي ربع كوب من الكريمة أو حليب جوز الهند في النهاية وقلّبي برفق.
9. يُقدم الإيدام الهندي ساخنًا مع أرز بسمتي أو خبز نان.