بان كيك ياباني

البان كيك الياباني، المعروف بكونه أكثر سماكة ونعومة من البان كيك الأمريكي التقليدي، يتم تحضيره بطريقة فريدة تعتمد على فصل بياض البيض وخفقه للحصول على قوام خفيف ومميز. يقدم عادة مع سكر بودرة، فواكه طازجة، أو العسل.

المكونات

• 2 بيضة (يفصل البياض عن الصفار)
• 2 ملعقة كبيرة حليب
• ¼ ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 ملعقة كبيرة طحين
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• زيت أو زبدة للطبخ

طريقة التحضير

1. افصلي بياض البيض عن الصفار وضعيهما في وعاءين منفصلين.
2. اخفقي الصفار مع الحليب والفانيليا ثم أضيفي الطحين والبيكنج بودر واخلطي حتى تتجانس المكونات.
3. في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض مع عصير الليمون حتى تظهر رغوة، ثم أضيفي السكر تدريجيًا واستمري بالخفق حتى تحصلي على قوام مارينغ كثيف.
4. أضيفي بياض البيض المخفوق على مراحل إلى خليط الصفار وقلّبي بخفة من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
5. سخّني مقلاة غير لاصقة على نار هادئة وادهنيها بالقليل من الزيت أو الزبدة.
6. باستخدام ملعقة، شكّلي دوائر من الخليط في المقلاة وغطّيها بغطاء محكم.
7. اتركي البان كيك ينضج بلطف من 3–4 دقائق على كل جانب، ثم اقلبيه بهدوء.
8. قدّميه ساخنًا مع السكر البودرة أو الشيرة أو التوت أو صوص الفراولة.