بريسكت

البريسكت هو جزء من صدر البقر يُطهى ببطء حتى يصبح طريًا وغنيًا بالنكهة. يُعد من أشهر الأطباق في المطبخ الأمريكي وخاصة في حفلات الشواء (BBQ)، ويمكن تحضيره بالفرن أو على الفحم مع تتبيلة البهارات المدخنة.

المكونات

• 2 كيلو بريسكت (صدر بقري)
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون

طريقة التحضير

1. اغسل قطعة البريسكت وجففها جيدًا.
2. حضّر خليط البهارات (ملح، فلفل أسود، بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة، سكر بني، كمون).
3. افرك اللحم جيدًا بخليط البهارات من كل الجهات.
4. سخّن الفرن على حرارة منخفضة (150°م). ضع اللحم في صينية مغطاة بورق قصدير.
5. اتركه يطهى ببطء من 4 إلى 6 ساعات حتى يصبح طريًا ويتفتت بسهولة.
6. يمكن إضافة صوص الباربكيو أو العصارة الناتجة عن الطهي للتقديم.