خضار سوتيه

خضار سوتيه طبق عالمي مفضّل في المطاعم والمنازل على السواء؛ حيث تُسلق الخضار جزئيًا ثم تُشوح في الزبدة أو زيت الزيتون مع الثوم والأعشاب لتضيف مذاقًا غنيًا وقوامًا شهيًا. مناسبة كطبق جانبي بجانب الدجاج أو السمك، أو حتى كوجبة خفيفة نباتية مغذية.

المكونات

• تشكيلة خضروات مقطعة متوازنة مثل:
• 1 كوب جزر مقطع أصابع
• 1 كوب كوسا
• 1 كوب بازلاء
• 1 كوب فاصولياء خضراء
• ½ كوب بروكلي مقطّع
• ½ كوب مشروم (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة روزماري أو زعتر (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• عصير نصف ليمونة أو رشة بهاراتكمون (اختياري)

طريقة التحضير

1. ضعي الخضار في قدر ماء مغلي وملح حسب نوعها.
2. اسلقي الجزر والبروكلي والفاصولياء لمدة 2–3 دقائق حتى تصبح شبه ناضجة.
3. غمّسيها فورًا في ماء مثلّج لإيقاف الطهي (shock) لتثبيت اللون والقرمشة. ثم صفّيها جيدًا.
4. سخّني الزبدة أو الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
5. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تظهر رائحته (حوالي 30–60 ثانية).
6. أضيفي روزماري أو الزعتر إذا رغبتِ.
7. ضعي الخضار المسلوقة، وقلّبيها برفق 3–5 دقائق لتتغطى بالتوابل وتكتسب طراوة معتدلة مع الحفاظ على قرمشتها.
8. أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق، ويمكن رشة خفيفة من عصير الليمون لتعزيز النكهة.
9. إن رغبتِ، يمكنك إضافة قليل من الكمون أو البابريكا أو عصير الليمون لتغيير النكهة.
10. قدّمي الخضار السوتيه ساخنة في طبق تقديم، وزينيه ببعض الأعشاب الطازجة أو رشة خفيفة من زيت الزيتون أو الزبدة الذائبة.