رز الكبسة السعودي الأصلي

رز الكبسة من أشهر الأطباق الخليجية التي تتميز بنكهتها الغنية بالتوابل والبهارات العربية. يقدم عادةً مع اللحم أو الدجاج ويُعد وجبة رئيسية مشبعة ومثالية للعزائم والمناسبات.

المكونات

• 2 كوب رز بسمتي
• 1 دجاجة مقطعة إلى 4 أو 6 قطع
• 2 حبة بصل مفرومة
• 2 حبة طماطم مبشورة
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ورق غار
• 1 عود قرفة
• 4 حبات هيل
• 5 حبات قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمنة
• 3 أكواب ماء ساخن

طريقة التحضير

1. اغسلي الرز وانقعيه لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه.
2. في قدر على النار، سخني الزيت وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم والدجاج وقلّبي حتى يتغير لون الدجاج.
4. أضيفي البهارات: ورق الغار، القرفة، الهيل، القرنفل، الفلفل، الكركم، الكمون، وبهارات الكبسة.
5. أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم وقلّبي جيدًا.
6. أضيفي الماء الساخن واتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
7. أزيلي قطع الدجاج وضعيها جانبًا.
8. أضيفي الأرز إلى المرق المتبقي، واطهيه على نار عالية حتى يتشرب الماء.
9. خففي النار وغطي القدر واتركي الرز حتى ينضج.
10. حمّري قطع الدجاج في الفرن أو في مقلاة، ثم قدميها فوق الكبسة.