رز و دجاج

طبق الرز والدجاج هو من الأطباق الكلاسيكية المحبوبة في جميع أنحاء العالم العربي، يتميز بنكهات البهارات العطرية والدجاج المتبل جيدًا مع الرز المفلفل. يمكن تحضيره بطريقة تقليدية أو حسب الرغبة مع الخضار أو المكسرات.

المكونات

• 1 دجاجة مقطعة 4 قطع
• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 بصلة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 4 أكواب ماء مغلي
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 حبة هيل
• 1 ليمون أسود
• مكسرات محمصة (اختياري)
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

1. تتبيل الدجاج: تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل والبهارات (كركم، قرفة، هيل، ليمون أسود) واتركيها لمدة 15 دقيقة.
2. في قدر على النار، سخّني القليل من الزيت وقلّبي الدجاج حتى يتحمّر من الجهتين.
3. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه مع الدجاج حتى يذبل.
4. أضيفي الماء المغلي حتى يغمر الدجاج، واتركيه يطبخ حتى ينضج (30 دقيقة تقريبًا).
5. اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه لمدة 15 دقيقة، ثم صفّيه.
6. في قدر آخر، سخّني القليل من الزيت، أضيفي الأرز والمرق الناتج عن سلق الدجاج (بنسبة 1:2 أرز إلى مرق).
7. ضعي الدجاج فوق الأرز وغطي القدر.
8. اتركيه على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج الأرز تمامًا (20 دقيقة تقريبًا).
9. قدّميه مزينًا بالمكسرات المحمصة والبقدونس حسب الرغبة.