شوربة لسان العصفور

شوربة لسان العصفور من الشوربات الخفيفة والمحببة، تُحضّر من معكرونة صغيرة تُحمّص أولًا لتعزيز النكهة، ثم تُطهى في مرق غني مع البصل والتوابل. مناسبة للأطفال والكبار وتُقدّم عادةً كمقبل دافئ إلى جانب الأطباق الرئيسية.

المكونات

• ¾ كوب لسان العصفور
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 4 أكواب مرق دجاج أو لحم
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة كركم أو بابريكا (اختياري للّون)
• ملح حسب الذوق
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

1. في قدر متوسط، سخّني الزيت ثم أضيفي لسان العصفور.
2. حمّري المعكرونة حتى يصبح لونها ذهبيًا مع التحريك المستمر.
3. أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يذبل.
4. اسكبي المرق الساخن تدريجيًا، مع التحريك.
5. أضيفي التوابل (الملح، الفلفل، الكركم) ودعي الشوربة تغلي.
6. خفّفي النار واطهي لمدة 15–20 دقيقة حتى ينضج لسان العصفور.
7. زيّني بالبقدونس المفروم وقدّميها ساخنة.