صلصلة الفريدو

صلصة ألفريدو تُعد من أشهر الصوص الإيطالية الأمريكية الكريمية، تعتمد على مزيج من الزبدة والكريمة الثقيلة وجبن البارميزان، مع لمسة من الثوم والتوابل. تُقدم عادة إلى جانب فطيرة الفيتوتشيني أو جمبري أو دجاج، وتُضفي قوامًا ناعمًا وطعمًا فاخرًا يذوب بالفم.

المكونات

• ½ كوب (حوالي 115 غ) زبدة غير مملحة
• 2–3 فصوص ثوم مهروسة أو مبشورة ناعمًا
• 1½ – 2 كوب (360–480 مل) كريمة ثقيلة (heavy cream) أو نصف سائل حتى يُمكنك التحكم بالقوام
• 1 كوب (حوالي 100 غ) جبن بارميزان طازج مبشور
• رشة فلفل أبيض أو أسود حسب الذوق
• ملح حسب الحاجة (يرتبط غالبًا بنسبة الجبن المملح)
• ¼ كوب ماء سلق الباستا (اختياري للتقوية على الدمج والتماسك)

طريقة التحضير

1. في قدر صغير أو مقلاة، سخّني الزبدة على نار منخفضة إلى متوسطة حتى تذوب تمامًا.
2. أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه بلطف لمدة دقيقة أو حتى تظهر رائحته دون أن يحترق.
3. أُضيفي الكريمة تدريجيًا، مع التحريك المستمر، واتركيها تغلي بلطف (سيمر خفيف) لمدة 3–5 دقائق حتى تبدأ بالتكاثف.
4. ارفعي القدر عن النار وضعي جبن البارميزان تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تذوب تمامًا ويصبح القوام ناعمًا ولامعًا.
5. أضيفي فلفل أبيض أو أسود حسب الذوق، ولا حاجة لمزيد من الملح إذا استخدمتِ جبن بارميزان طازج. إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا، يمكنك إضافة قليل من ماء سلق الباستا لتخفيفها وتعزيز الالتصاق.