صوص البرياني

صوص البرياني هو الأساس الذي يمنح الأرز طعمه المميز الغني بالتوابل الهندية العطرية. يتم تحضيره من مزيج البصل المقلي، معجون الطماطم، الزبادي، والتوابل الخاصة كالكركم والهيل والقرفة، مما يضفي على طبق البرياني النكهة الأصيلة والرائحة الشهية.

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 2 بصل متوسط مفروم ناعم
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ½ كوب زبادي طبيعي
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• 3 حبات هيل مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• ½ كوب ماء

طريقة التحضير

1. سخني الزيت أو السمن في قدر واسع وأضيفي البصل المفروم حتى يصبح ذهبيًا.
2. أضيفي الثوم والزنجبيل المفروم وحركي لدقيقة.
3. ضعي معجون الطماطم وقلبيه مع البصل حتى تتجانس النكهات.
4. أضيفي الزبادي مع التحريك المستمر حتى يتجانس مع المزيج.
5. تبّلي بالكركم، الكزبرة المطحونة، الكمون، الهيل، القرفة، والبابريكا.
6. أضيفي القليل من الماء واتركي الصوص يغلي على نار هادئة حتى يصبح سميكًا.
7. استعمليه مباشرة فوق الأرز أو مع الدجاج/اللحم عند تجهيز البرياني.