صوص سيزر

صوص سيزر غني ومالح بنفحة من الحموضة والأومامي، يعتمد على زبدة المايونيز أو صفار البيض، ثوم، جبن بارميزان، عصير ليمون، ديجون مستردة، وصلصة ورشيستير وشظايا الأنشوجة، مع خلق قوام مُستحلب كريمي لاذع وطعم مُميز.
يمكنك أيضًا تحضيره بنسخة أخف باستخدام الزبادي اليوناني لتقليل الدهون والسعرات مع الحفاظ على القوام والفيتامينات.

المكونات

• الوصفة التقليدية:
• 1 كوب (تقريبًا 240 مل) مايونيز عالي الجودة مثل Hellmann’s
• ½ كوب جبن بارميزان طازج مبشور جيدًا
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• عصير 1 ليمونة كبيرة (~2 ملعقة كبيرة)
• 1 ملعقة صغيرة ديجون مستردة
• 1 ملعقة صغيرة صلصة وورشيستير
• 1 ملعقة صغيرة أنشوجا بيسْت أو 3–5 فيليه أنشوجا مفرومة حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الذوق
• رشة ملح خفيفة إذا لزم الأمر (حسب ملوحة الجبن والأنشوجا)

طريقة التحضير

1. في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الثوم مع الأنشوجا وملعقة صغيرة من الملح باستخدام ظهر السكين لتكوين بيست ناعم.
2. أضيفي عصير الليمون، المستردة، صلصة ورشيستير وقلبي جيدًا.
3. أضيفي المايونيز واستمرّي في الخفق حتى تتجانس المكوّنات تمامًا.
4. أخيرًا، أطفئي الهيجان وأضيفي جبن البارميزان واخلطي بلطف حتى يذوب داخل الخليط.
5. تبّلي بالفلفل الأسود وتذوقي وضبّطي الملح حسب الرغبة.
6. يمكنك إذا رغبت، خلط جميع المكونات في الخلاط مع إضافة الزيت تدريجيًا للحصول على قوام أملس ولامع.
7. النسخة الأخف (زبادي يوناني):
8. استبدلي المايونيز ب½ كوب زبادي يوناني كامل الدسم
9. زيدي كمية الليمون والأعشاب حسب الذوق
10. بنتيجة صوص أخف يحتوي تقريبًا 60-80 كال لكل ملعقتين كبيرتين، ويحتفظ بكثافة القوام والنكهة الكلاسيكية.