طريقة عمل الروزيتو

الريزوتو هو طبق أرز إيطالي كريمي وشهي يُطهى ببطء باستخدام مرق الدجاج أو الخضار ويُنكّه عادة بالجبن، الزبدة، والبصل. يمكن تحضيره بنكهات متعددة مثل الفطر، الروبيان أو الدجاج. قوامه الكريمي الفاخر يجعله طبقًا رئيسيًا مميزًا أو طبقًا جانبياً راقياً.

المكونات

• 1 كوب أرز أربوريو (أرز ريزوتو)
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 4 أكواب مرق دجاج أو خضار دافئ
• ½ كوب جبن بارميزان مبشور
• ملح وفلفل حسب الذوق
• (اختياري) فطر مقطّع أو قطع دجاج مشوي أو روبيان

طريقة التحضير

1. في قدر على نار متوسطة، سخّني مرق الدجاج (أو الخضار) واتركيه دافئًا دون غليان.
2. في قدر آخر، ذوّبي الزبدة وأضيفي البصل المفروم، وقلّبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الأرز وحرّكيه حتى يتغطى بالزبدة ويصبح شفافًا قليلًا.
4. أضيفي ملعقة من المرق الدافئ مع التحريك المستمر حتى يمتص الأرز السائل.
5. استمري بإضافة المرق تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى ينضج الأرز ويصبح كريمي القوام (حوالي 20 دقيقة).
6. أضيفي جبن البارميزان وحرّكي حتى يذوب ويتجانس.
7. قدّمي الريزوتو فورًا مزينًا بالمزيد من الجبن أو الأعشاب الطازجة.