عمل محشي الكوسا والباذنجان على الطريقة التقليدية

الوصف: حضّري ألذ محشي كوسا وباذنجان بمزيج الأرز واللحم المفروم والتوابل الشرقية، وصفة متكاملة ومحبوبة في كل بيت عربي، مثالية للعزائم أو وجبات الغداء العائلية.

حضّري ألذ محشي كوسا وباذنجان بمزيج الأرز واللحم المفروم والتوابل الشرقية، وصفة متكاملة ومحبوبة في كل بيت عربي، مثالية للعزائم أو وجبات الغداء العائلية.

المكونات

• الخضار:
• 1 كغ كوسا صغيرة الحجم
• 1/2 كغ باذنجان أسود صغير
• الحشوة:
• 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
• 250 غرام لحم مفروم (نسبة دهن متوسطة)
• 2 حبة طماطم مفرومة ناعم
• 1 بصلة مفرومة ناعم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• للمرق:
• 3 كوب ماء أو مرق دجاج/لحم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

1. تحضير الخضار:
2. اغسلي الكوسا والباذنجان وافرغيهم باستخدام أداة التفريغ بحذر دون الوصول إلى القاع.
3. تحضير الحشوة:
4. في وعاء، اخلطي الأرز، اللحم المفروم، البصل، الطماطم، البقدونس، الزيت، والبهارات. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
5. الحشو:
6. احشي الكوسا والباذنجان حتى 3/4 كل حبة (اتركي فراغًا للتمدد أثناء الطهي). رتبيهم في قدر بشكل متناسق.
7. تحضير المرق:
8. في وعاء، اخلطي الماء أو المرق مع معجون الطماطم والملح والليمون. صبي المرق فوق المحشي حتى يغمره.
9. الطهي:
10. غطي المحشي بصحن مقلوب أو ثقل مناسب، واتركيه يغلي أولًا، ثم خففي النار واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الخضار والحشوة.