فطائر الجبن العكاوي

فطائر الجبن العكاوي من المعجنات الشرقية الشهية والمحبوبة، تتميز بطعم الجبن العكاوي الشهي بقوامه المميز الذي يذوب داخل العجينة الطرية. تُحضّر هذه الفطائر بشكل هلالي أو دائري وتُخبز في الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. مثالية للتقديم على الفطور أو العشاء مع الشاي أو السلطات.

المكونات

• 3 أكواب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ كوب زيت نباتي
• 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
• 250 غرام جبن عكاوي (منقوع بالماء لتقليل الملوحة)
• 1 بيضة مخفوقة (للدهن)
• رشة سمسم أو حبة البركة للتزيين

طريقة التحضير

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الخميرة، السكر، الملح والزيت، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
2. غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
3. قطعي الجبن العكاوي إلى مكعبات صغيرة بعد نقعه قليلًا في الماء لإزالة الملوحة الزائدة.
4. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها دوائر متوسطة الحجم.
5. ضعي كمية من الجبن داخل كل دائرة ثم أغلقيها بشكل نصف دائرة أو مثلث مع الضغط على الأطراف جيدًا.
6. رصي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
7. ادهني وجه الفطائر بالبيض المخفوق ورشي قليلًا من حبة البركة أو السمسم.
8. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 12–15 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.