كباب على الفحم

كباب على الفحم من أشهر أطباق المشاوي في العالم العربي، يتميز بنكهته المدخنة وتتبيلته الغنية بالتوابل، ويقدم عادةً مع الخبز والسلطات والمقبلات.

المكونات

• ½ كيلو لحم غنم مفروم ناعم (يمكن مزجه بقليل من لحم البقر)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً أو مبشورة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كباب أو بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة (اختياري)
• أسياخ حديد أو خشبية (منقوعة في الماء)

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والتوابل جيداً حتى تتجانس المكونات.
2. غطِّ الخليط واتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك ويتشرب النكهات.
3. شكّل الكباب على الأسياخ، مع ترطيب يديك بالماء لتسهيل التشكيل ومنع الالتصاق.
4. سخِّن الفحم حتى يصبح جاهزاً، ثم ضع الأسياخ على الشواية وقلّبها باستمرار حتى تنضج من جميع الجهات ويأخذ اللحم لوناً بنياً جميلاً.
5. يُقدَّم الكباب ساخناً مع الخبز العربي، الطماطم المشوية، وسلطة الطحينية أو التبولة.