كرسبي دجاج مشوي

قطع دجاج بالعظم والجلد، تُتبل بتوابل بسيطة ثم تُشوى في الفرن على حرارة مرتفعة مع دهن خفيف بالزيت، للحصول على قشرة مقرمشة وداخل رطب وعصيري. تعمل نفس تأثير الكرسبي دون الحاجة للقلي.
فوائد وصفتين: وصفة دايت تعتمد الزبادي والتغليفة الجافة، ووصفة عالمية بدون تغليف ثقيل.

المكونات

• الخيار الأول – بدون تغليف (أسهل):
• 1 كغ أفخاذ دجاج مع الجلد والعظم
• 1–2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود حسب الذوق
• اختياري: بودرة ثوم، بودرة بصل، بابريكا، أعشاب مجففة
• الخيار الثاني – تغليفة خفيفة (دايت):
• 1 كغ فيليه دجاج أو أفخاذ
• ¾ كوب زبادي طبيعي
• 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• 1 فص ثوم مطحون، ½ ملعقة زنجبيل مبشور
• رشة فلفل أسود، ملح، كمون، شطة، كزبرة خضراء
• للتغليفة: 2 ملعقة صغيرة بقسماط + ¼ كوب بارميزان + أعشاب مثل ريحان وإكليل الجبل

طريقة التحضير

1. الخيار الأول – بسيط بدون تغليف:
2. سخّني الفرن على 220 °C (425 °F). جفّفي الدجاج بورق مطبخ لإزالة الرطوبة
3. وزّعي الزيت على قطع الدجاج، تبّليها بالملح، الفلفل، والتوابل.
4. رصيها جلدًا لأعلى على رف خبز داخل صينية لتمكين تدفق الهواء حولها
5. اشويها لمدة 30–40 دقيقة حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا، ويمكن تشغيل الشواية (Grill) لدقائق للحصول على قرمشة إضافية
6. قدّميها بعد أن ترتاح 5–10 دقائق لتوزيع العصارة داخليًا
7. الخيار الثاني – بتتبيلة وغلاف خفيف:
8. امزجي الزبادي، الزيت، الثوم، البهارات والكزبرة، وانقعي الدجاج فيه لمدة ≥1 ساعة أو لليلة (مثالي لاحم أكثر طراوة)
9. جهزي خليط التغليف: امزجي البقسماط مع البارميزان والتوابل.
10. قطّعي الدجاج للفيلية الرقيقة، غطّيها بالتتبيلة ثم غمّسيها في خليط التغليف.
11. اشويها في فرن مسخّن مسبقًا على 240 °C لمدة ~15 دقيقة حتى تتحمر وتصبح كرسبي
12. أزيليها برفق وقدميها مع السلطة أو الخبز.