كعك الأرز الكوري

كعك الأرز الكوري أو Tteok من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ الكوري. يُحضّر من دقيق الأرز اللزج ويتميز بقوام مطاطي ناعم ومذاق بسيط يمكن تناوله كما هو أو حشوه بالتمر أو الفاصولياء الحمراء. يُعتبر من الأطعمة الرمزية في المناسبات والأعياد الكورية، ويُقدم غالبًا مع الشاي أو كوجبة خفيفة صحية.

المكونات

• 2 كوب دقيق الأرز اللزج (glutinous rice flour)
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة ماء (أو أكثر حسب الحاجة)
• (اختياري) جوز هند مبشور، معجون فاصوليا حمراء، أو مكسرات للحشو

طريقة التحضير

1. في وعاء، انخلي 2 كوب من دقيق الأرز اللزج وضعيه في وعاء بخار.
2. أضيفي نصف ملعقة صغيرة ملح و4 ملاعق كبيرة ماء تدريجيًا حتى يتكوّن خليط رطب.
3. غطي الخليط بقطعة قماش قطنية وضعيه في قدر بخار على نار متوسطة لمدة 20 – 25 دقيقة.
4. بعد الطهي، انقلي العجين إلى سطح نظيف واعجنيه بمدقة خشبية حتى يصبح طريًا ومرنًا.
5. شكّلي العجين إلى أسطوانات صغيرة أو دوائر حسب الرغبة.
6. يمكن تقديمه كما هو، أو تغليفه بجوز الهند المبشور، أو حشوه بمعجون الفاصوليا الحمراء أو المكسرات.