مخلل الزنجبيل

مخلل الزنجبيل، المعروف باسم Gari في المطبخ الياباني، يقدم عادة مع السوشي لتنظيف الحنك بين اللقمات. يتميز بنكهة منعشة وقوام طري ولون وردي طبيعي إذا تم استخدام الزنجبيل الطازج الصغير.

المكونات

• 200 جرام زنجبيل طازج (يفضل الصغير لنعومة الطعم)
• نصف كوب خل أرز
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. قشر 200 جرام من الزنجبيل الطازج وقطّعه شرائح رقيقة جدًا باستخدام سكين حاد أو مقشرة.
2. ضع الشرائح في ماء مغلي لمدة 1 دقيقة لتقليل حدته، ثم صفّها وجففها.
3. في قدر صغير، ضع نصف كوب خل أرز، و3 ملاعق كبيرة سكر، ونصف ملعقة صغيرة ملح، وسخّن حتى يذوب السكر تمامًا.
4. ضع الزنجبيل في برطمان معقم، واسكب فوقه خليط الخل الساخن حتى يغطيه.
5. أغلق البرطمان واتركه يبرد في درجة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة يومين قبل التقديم.