معمول الفستق

معمول الفستق من أشهر الحلويات العربية التقليدية التي تُحشى بالمكسرات وتُزين بطابع المعمول المميز. يتميز هذا النوع بحشوة الفستق الحلبي الغنية والمحببة، ويُقدم عادةً في الأعياد والمناسبات مع القهوة أو الشاي. يجمع بين الهشاشة في العجينة والطعم الفاخر للفستق.

المكونات

• 2 كوب سميد ناعم
• 1 كوب دقيق
• ½ كوب سكر بودرة
• ½ كوب سمن + ½ كوب زبدة طرية
• ½ كوب حليب دافئ
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• ¼ كوب ماء دافئ (عند الحاجة)
• 2 كوب فستق حلبي مفروم
• ½ كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد

طريقة التحضير

1. في وعاء، اخلطي السميد مع الدقيق، السكر البودرة، السمن والزبدة، وافركي جيدًا حتى يتجانس الخليط.
2. أضيفي الحليب الدافئ مع الخميرة والماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية وملساء. غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
3. لتحضير الحشوة: اخلطي الفستق المفروم مع السكر والقليل من ماء الزهر أو ماء الورد.
4. خذي جزءًا من العجينة، شكليها كرة صغيرة وافتحيها باليد، ثم ضعي ملعقة من الحشوة وأغلقيها.
5. ضعيها في قالب المعمول الخاص واضغطي بلطف لتأخذ الشكل المزخرف.
6. رصي المعمول في صينية مبطنة بورق زبدة، واخبزيه في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.
7. دعيه يبرد تمامًا ثم رشي فوقه السكر البودرة قبل التقديم.