مكرونة ارابياتا

تُعد مكرونة أرابياتا من أشهر وصفات المطبخ الإيطالي، وتتميز بصلصتها الحارة المصنوعة من الطماطم الطازجة والثوم والفلفل الحار. يتم تقديمها عادة مع مكرونة بيني أو أي نوع مفضل، وهي مثالية لعشاق النكهات القوية.

المكونات

• 300 غرام مكرونة بيني (أو أي نوع مفضل)
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 فلفل أحمر حار (مفروم أو مجفف حسب الرغبة)
• 2 كوب طماطم مهروسة أو مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• (اختياري) جبن بارميزان مبشور للتقديم
• (اختياري) أوراق ريحان للتزيين

طريقة التحضير

1. اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حسب التعليمات، ثم صفيها واحتفظي بكوب من ماء السلق.
2. في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي الثوم المفروم حتى يبدأ بالتحمير.
3. أضيفي الفلفل الحار المفروم وحرّكي لثوانٍ.
4. أضيفي الطماطم المفرومة أو المهروسة، وتبّلي بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو.
5. اتركي الصلصة تُطهى لمدة 10–15 دقيقة حتى تتكثف.
6. أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصلصة وقلّبي جيداً، وأضيفي قليلاً من ماء السلق إذا احتجتِ لتخفيف الصلصة.
7. قدّميها فوراً مع رشة جبن بارميزان (اختياري) وورق ريحان للتزيين.