منزلة الباذنجان

منزلة الباذنجان من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ الشامي، وتجمع بين نكهة الباذنجان المقلي واللحم المفروم المطهو مع صلصة الطماطم الغنية. تُطهى في الفرن أو على النار وتُقدّم عادةً مع الأرز بالشعيرية. طبق مثالي لمحبي الأكلات الشرقية الأصيلة.

المكونات

• 2 حبة باذنجان كبيرة
• 300 غرام لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 2 كوب طماطم مبشورة أو معصورة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• زيت للقلي
• ماء أو مرق حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. قطّع الباذنجان إلى شرائح دائرية بسماكة متوسطة، ثم رشّ عليه القليل من الملح واتركه لمدة 15 دقيقة، ثم جففه واقليه حتى يتحمّر.
2. في قدر على النار، حمّر البصل المفروم في الزيت حتى يذبل.
3. أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى ينضج.
4. أضف صلصة الطماطم، الثوم، البهارات، الملح، الفلفل، ومعجون الطماطم.
5. اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
6. في صينية فرن، رتّب طبقة من شرائح الباذنجان، ثم وزّع فوقها جزءًا من خليط اللحم.
7. كرر الطبقات حسب الكمية.
8. صبّ القليل من الماء أو المرق فوقها، وغطي الصينية بورق قصدير.
9. أدخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25–30 دقيقة.
10. قدّمها ساخنة إلى جانب الأرز.