وصفة المثلوثة السعودية

المثلوثة هي أكلة سعودية تراثية تُحضّر بمكونات ثلاثية: أرز متبل بالبهارات، قرصان أو مرقوق (خبز رقيق يُطهى مع المرق)، وجريش مطبوخ، وغالباً ما تُقدَّم مع اللحم أو الدجاج على وجه الطبق. تعتبر وجبة دسمة وغنية بالنكهات وتُقدم في الولائم الكبيرة.

المكونات

• للجريش:
• 1 كوب جريش
• 2 كوب ماء
• 1 كوب حليب
• 1 بصلة مفرومة
• ملح، كمون
• للقرصان أو المرقوق:
• 3 أرغفة قرصان أو شرائح عجينة المرقوق
• 500 غرام لحم غنم أو دجاج
• 1 بصلة مفرومة
• 2 طماطم مفرومة
• 2 كوب مرق
• بهارات مشكلة، قرفة، لومي
• للأرز:
• 2 كوب أرز بسمتي
• 3 أكواب مرق
• زعفران أو كركم
• ملح، بهارات كبسة

طريقة التحضير

1. أولاً: تحضير الجريش
2. يُنقع الجريش في الماء لمدة ساعتين، ثم يُطهى مع الحليب والماء على نار هادئة حتى يلين.
3. يُضاف له البصل المقلي، الملح، الكمون، ويُترك حتى يتماسك القوام.
4. ثانياً: تحضير القرصان أو المرقوق
5. يُقطع البصل والطماطم ويُطهى مع اللحم، البهارات، والمرق.
6. تُضاف شرائح خبز القرصان أو المرقوق إلى المرق وتُطهى حتى تتشرب النكهات.
7. ثالثاً: تحضير الأرز
8. يُطهى الأرز بالمرق مع البهارات والزعفران أو الكركم للحصول على لون ونكهة مميزة.
9. التجميع:
10. في طبق التقديم، ضعي طبقة من الجريش، ثم القرصان، ثم الأرز.
11. يُزيّن باللحم المطبوخ ويُسكب فوقه القليل من المرق.
12. يُقدَّم ساخنًا مع البصل المحمر أو الدقوس.