وصفة المعدوس التقليدية

المعدوس هو طبق أرز يمني أو سعودي شهي يُطهى مع العدس الأحمر والتوابل، ويُقدم غالبًا مع صلصة الطماطم الحارة أو بجانب اللحم أو الدجاج. يتميّز بطعمه الغني وقيمته الغذائية العالية، وهو من الأطباق المشبعة والمثالية للأيام الباردة.

المكونات

• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 1 كوب عدس أحمر مغسول
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الذوق
• 5 أكواب ماء (تقريبًا)

طريقة التحضير

1. سخّن الزيت في قدر عميق، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
2. أضف الثوم، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، وحرّك جيدًا حتى تفوح الرائحة.
3. أضف العدس وقلّب لمدة 2–3 دقائق، ثم أضف الماء واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة حتى يبدأ العدس بالنضج.
4. أضف الأرز المصفى إلى القدر، واضبط كمية الملح. غطّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج الأرز والعدس بالكامل.
5. قدّم المعدوس مع بصل مقلي على الوجه، أو مع صلصة حارة، ويمكنك تقديمه بجانب اللبن أو الدجاج أو اللحم.